Estofado De Cordero Con Albaricoques

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Author: Robert Farrar Capon
Total Time: 2H
Yield: 6 porciones 1x
Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Cuisine: Mediterráneo

Ingredients

Scale

6 cucharadas de mantequilla
2 libras de cordero magro, en cubos
2 cebollas medianas, picadas
2 cucharaditas de jugo de limón, o al gusto
1 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de cordero o agua hirviendo
1 cucharadita de canela
1/4 taza de pasas sin semillas
16 mitades de albaricoques secos

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Derrita la mantequilla en una olla profunda, agregue el cordero y dórelo por todos lados (unos 10 minutos). Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y el caldo de cordero hirviendo, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Agregue la canela, las pasas y los albaricoques, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Servir con pilaf..

Nutrition

Calories: 1149
Sugar: 11
Sodium: 601 milli
Fat: 116
Saturated Fat: 61
Unsaturated Fat: 50
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 16
Fiber: 2
Protein: 12

Keywords: albaricoque, cordero, invierno

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