Estofado De Cordero Con Albaricoques
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
6 cucharadas de mantequilla
2 libras de cordero magro, en cubos
2 cebollas medianas, picadas
2 cucharaditas de jugo de limón, o al gusto
1 cucharadita de sal, o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta
2 tazas de caldo de cordero o agua hirviendo
1 cucharadita de canela
1/4 taza de pasas sin semillas
16 mitades de albaricoques secos
Instructions
- Derrita la mantequilla en una olla profunda, agregue el cordero y dórelo por todos lados (unos 10 minutos). Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y el caldo de cordero hirviendo, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Agregue la canela, las pasas y los albaricoques, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Servir con pilaf..
Nutrition
- Calories: 1149
- Sugar: 11
- Sodium: 601 milli
- Fat: 116
- Saturated Fat: 61
- Unsaturated Fat: 50
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 12
Keywords: albaricoque, cordero, invierno
