4 filetes pequeños de lenguado o platija sin piel ni espinas
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
4 tomates rojos maduros frescos
1 huevo, bien batido
1/4 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de pan molido fresco y fino
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharadas de vinagre de estragón
2 cucharadas de perejil finamente picado
Keywords: lenguado, tomate, verano