Filetes De Lenguado Rebozados Con Tomates
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 filetes pequeños de lenguado o platija sin piel ni espinas
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
4 tomates rojos maduros frescos
1 huevo, bien batido
1/4 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de pan molido fresco y fino
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharadas de vinagre de estragón
2 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Espolvorea los filetes por ambos lados con sal y pimienta.
- Pelar los tomates y cortarlos por la mitad transversalmente. Apriete suavemente para quitar las semillas. Corta cada mitad de tomate en rodajas finas de media pulgada. Dejar de lado.
- Batir el huevo y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla en un plato plano.
- Poner el pan rallado en un plato llano.
- Sumerja los filetes, uno a la vez, en la mezcla de huevo para cubrirlos bien.
- Como los filetes están rebozados con huevo, sumérjalos en el pan rallado para que se cubran bien. Golpee los filetes con el lado de un cuchillo de cocina para ayudar a que se adhieran las migas.
- Caliente el aceite en una sartén, preferiblemente recubierta de teflón, hasta que esté muy caliente y casi humeante. Agregue dos filetes de pescado y cocine 1 1/2 minutos por un lado, luego voltee y cocine la misma cantidad por el otro. Transfiera los filetes a un plato de servir tibio.
- Cocine el segundo par de filetes y transfiéralos al plato.
- Calentar las dos cucharadas de mantequilla en una sartén. Agregue los chalotes, los tomates, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo y agitando la sartén, unos dos minutos. Agrega el vinagre y revuelve.
- Vierta porciones iguales de la salsa de tomate sobre cada filete. Espolvorear con perejil picado y servir.
Nutrition
- Calories: 506
- Sugar: 6
- Sodium: 791 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 4
- Protein: 23
Keywords: lenguado, tomate, verano
