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Soufflé de Ajo y Queso de Cabra

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Ingredients

Scale

18 dientes de ajo grandes, sin pelar
2 cucharadas de mantequilla, más mantequilla para engrasar los platos de soufflé
3 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
Pimienta negra recién molida al gusto
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 libra de queso de cabra semiduro, desmoronado, aproximadamente 1 3/4 tazas
6 huevos, separados

Instructions

  1. Coloque el ajo en una cacerola y agregue agua fría hasta cubrir. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que estén tiernos. Fuga.
  2. Pelar los ajos y poner los dientes en un bol. Machacar bien. Debe haber alrededor de un cuarto de taza.
  3. Precaliente el horno a 450 grados.
  4. Unte con mantequilla cuatro platos de soufflé individuales, cada uno con capacidad para una taza y media. Frío.
  5. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina, revolviendo con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado, agregue la leche, revolviendo rápidamente con el batidor. Cuando esté espesa y suave, retirar del fuego.
  6. Mezcle la maicena y el agua, y revuelva en la salsa. Regrese al fuego, revolviendo, y deje hervir a fuego lento. Espolvorear con pimienta negra y cayena. Agregue el queso y el ajo.
  7. Batir las yemas de huevo y agregarlas a la mezcla. Batir enérgicamente y llevar apenas a ebullición. Retire del fuego e inmediatamente raspe la mezcla en un tazón para evitar que se siga cocinando. Dejar enfriar brevemente.
  8. Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue un tercio de las claras a la mezcla de queso y bata con un batidor de alambre. Agregue las claras restantes y dóblelas, revolviendo desde el fondo y los lados.
  9. Vierta cantidades iguales de la mezcla en los platos individuales. Coloque los platos en una bandeja para hornear en el horno y hornee durante 12 minutos hasta que estén bien hinchados y dorados.

Nutrition

Keywords: huevos, ajo, queso de cabra

Find it online: https://buscarecetas.org/2475-souffle-de-ajo-y-queso-de-cabra