Soufflé de Ajo y Queso de Cabra
- Total Time: 1H20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
18 dientes de ajo grandes, sin pelar
2 cucharadas de mantequilla, más mantequilla para engrasar los platos de soufflé
3 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de agua
Pimienta negra recién molida al gusto
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 libra de queso de cabra semiduro, desmoronado, aproximadamente 1 3/4 tazas
6 huevos, separados
Instructions
- Coloque el ajo en una cacerola y agregue agua fría hasta cubrir. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 40 minutos o hasta que estén tiernos. Fuga.
- Pelar los ajos y poner los dientes en un bol. Machacar bien. Debe haber alrededor de un cuarto de taza.
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Unte con mantequilla cuatro platos de soufflé individuales, cada uno con capacidad para una taza y media. Frío.
- Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina, revolviendo con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado, agregue la leche, revolviendo rápidamente con el batidor. Cuando esté espesa y suave, retirar del fuego.
- Mezcle la maicena y el agua, y revuelva en la salsa. Regrese al fuego, revolviendo, y deje hervir a fuego lento. Espolvorear con pimienta negra y cayena. Agregue el queso y el ajo.
- Batir las yemas de huevo y agregarlas a la mezcla. Batir enérgicamente y llevar apenas a ebullición. Retire del fuego e inmediatamente raspe la mezcla en un tazón para evitar que se siga cocinando. Dejar enfriar brevemente.
- Mientras tanto, bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue un tercio de las claras a la mezcla de queso y bata con un batidor de alambre. Agregue las claras restantes y dóblelas, revolviendo desde el fondo y los lados.
- Vierta cantidades iguales de la mezcla en los platos individuales. Coloque los platos en una bandeja para hornear en el horno y hornee durante 12 minutos hasta que estén bien hinchados y dorados.
Nutrition
- Calories: 438
- Sugar: 5
- Sodium: 397 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 1
- Protein: 24
Keywords: huevos, ajo, queso de cabra
