2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 puerro picado
1 cebolla picada
2 costillas de apio picadas
1 rama de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 libras de caparazones de cangrejo o langosta
3 chalotes cortados en cubitos
2 tazas Chardonnay
1 taza de caldo de langosta o pescado
2 cuartos de crema espesa
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 libra de cangrejo gigante
1 libra de cangrejo especial
1 costilla de zanahoria, nabo, calabacín y apio, cada uno en juliana, de 2 pulgadas de largo
1 cucharadita de coral de langosta (el saco de huevos) o verde de la cebolleta finamente picado
Keywords: chardonnay, cangrejo, crema espesa, invierno
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