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Lotte au Poivre

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Ingredients

Scale

4 filetes de rape, alrededor de 1 1/4 libras
2 cucharaditas de granos de pimienta blanca triturados o pimienta negra gruesa
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de chalotes finamente picados
4 cucharadas de vino blanco seco
4 cucharadas de mantequilla blanda
Ramitas de perifollo o eneldo para decorar

Instructions

  1. Cubre el pescado por ambos lados con la pimienta. Espolvorear con sal al gusto..
  2. Caliente el aceite en una sartén negra de hierro fundido a fuego medio. Agregue el pescado inmediatamente y cocine por unos 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Voltee los filetes, cubra bien, baje el fuego y cocine por 3 minutos. Transfiera el pescado a un plato caliente y manténgalo caliente.
  3. Agregue los chalotes a la sartén; revuelva y cocine a fuego medio hasta que se ablande. Añadir el vino y llevar a ebullición, revolviendo. Reduzca a la mitad, agregue la mantequilla y mezcle bien. Vierta la salsa sobre cada filete. Decorar con una ramita de perifollo o eneldo..

Nutrition

Keywords: rape

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