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Fajitas de cordero y pimiento rojo

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Ingredients

Scale

1/2 libra de pierna de cordero deshuesada
2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharada de jerez seco
4 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de jengibre fresco o congelado rallado
14 onzas de pimiento rojo en juliana
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de rúcula
5 cebolletas
4 tortillas de harina de 8 pulgadas
4 cucharadas de yogur natural sin grasa

Instructions

  1. Si usa asador, cubra la rejilla del asador con papel aluminio y precaliente.
  2. Corte el cordero en tiras de 1/4 de pulgada de grosor, eliminando el exceso de grasa.
  3. Combina salsa de soja, jerez, vinagre, mostaza, miel y jengibre..
  4. Revuelva las piezas de cordero en la marinada para cubrir bien el cordero.
  5. Caliente el aceite en una sartén antiadherente hasta que esté caliente y saltee la pimienta hasta que esté suave.
  6. Lave, seque y corte los tallos de la rúcula y reserve.
  7. Si usa una parrilla de estufa, ase o cocine a la parrilla el cordero hasta que esté medio cocido, aproximadamente 10 minutos.
  8. Lave, seque, corte y corte las cebolletas y revuélvalas con los pimientos rojos cocidos. Agregue el cordero cocido a los pimientos rojos.
  9. Caliente dos tortillas en un horno tostador durante aproximadamente 1 minuto.
  10. Vierta 1 cucharada de yogur sobre cada tortilla, cubra con una cuarta parte de la rúcula y una cuarta parte de la mezcla de cordero. Enrollar y servir..
  11. Repita con las tortillas restantes..

Nutrition

Keywords: fajita, cordero, pimiento rojo, tortilla

Find it online: https://buscarecetas.org/2977-fajitas-de-cordero-y-pimiento-rojo