1 berenjena grande
1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de pasas doradas picadas en trozos grandes
Sal y pimienta recién molida al gusto
9 onzas de chevre suave
6 rebanadas gruesas de pan campesino, ligeramente tostado
18 hojas de albahaca frescas, grandes y frescas, más 2 cucharadas en rodajas, para decorar
6 rodajas grandes de tomate maduro, de 1/4 de pulgada de grosor
Keywords: berenjena, queso de cabra, pan campesino, veraniego, vegetariano
Find it online: https://buscarecetas.org/2993-sandwich-tailandes-de-berenjena