Sándwich tailandés de berenjena
- Total Time: 1H20M
- Yield: Seis porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
Scale
1 berenjena grande
1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de pasas doradas picadas en trozos grandes
Sal y pimienta recién molida al gusto
9 onzas de chevre suave
6 rebanadas gruesas de pan campesino, ligeramente tostado
18 hojas de albahaca frescas, grandes y frescas, más 2 cucharadas en rodajas, para decorar
6 rodajas grandes de tomate maduro, de 1/4 de pulgada de grosor
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Pinchar la berenjena con un tenedor. Envolver en papel aluminio y hornear 1 hora. Desenvolver, dejar enfriar un poco y cortar por la mitad. Saque la pulpa, descartando tantas semillas como sea posible. Picar en trozos grandes y colocar en un bol. Agregue la albahaca picada, la ralladura de limón, 1 cucharadita de aceite, las pasas y la sal y la pimienta.
- En otro recipiente, mezcle el chevre con 2 cucharadas de aceite y salpimiente al gusto. Precalentar el asador..
- Para armar, distribuya la mezcla de berenjena uniformemente sobre las rebanadas de pan. Cubrir con las hojas enteras de albahaca. Extienda la mezcla de queso de cabra sobre la albahaca y cubra cada sándwich con una rodaja de tomate. Pintar los tomates con el aceite restante y espolvorear con sal y pimienta..
- Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear y ase de 3 a 4 pulgadas del fuego hasta que el tomate comience a dorarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Espolvorear con la albahaca picada y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 304
- Sugar: 10
- Sodium: 544 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 13
Keywords: berenjena, queso de cabra, pan campesino, veraniego, vegetariano
