1 3/4 tazas de ratatouille (ver receta) 3 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto 12 huevos
Pan francés o tostadas con mantequilla
Instructions
La receta completa de ratatouille se puede preparar y servir antes, dejando 1 3/4 tazas para este plato. Ratatouille se mantiene bien si se refrigera.
Precalentar el horno a 400 grados.
Engrase ligeramente 12 moldes, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de profundidad y 3 pulgadas de diámetro, con la mantequilla. Espolvorea los fondos con sal y pimienta.
Coloque una porción igual de la mezcla de ratatouille en el fondo de cada molde, pero reserve una pequeña porción para usar como guarnición. Mantenlo caliente.
Rompa un huevo en cada molde y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Coloque los moldes en una fuente para horno y vierta agua hirviendo alrededor de ellos. Esto evitará que se horneen demasiado rápido. Hornea de 10 a 12 minutos. Cuando se cocinan, las claras deben estar firmes y las yemas líquidas o comenzando a estar firmes. No cocine demasiado.
Vierta un poco de la mezcla de ratatouille reservada encima de cada porción. Sirva dos a cada invitado junto con pan francés o tostadas con mantequilla. El método tradicional de servir platos en moldes es cubrir un plato pequeño con una servilleta y luego colocar el molde sobre la servilleta. Proporcione a cada invitado un tenedor de ensalada y una cuchara pequeña.