1 ternera asada deshuesada de 3 libras, atada con una cuerda
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
3 zanahorias, en rodajas
1 cebolla, en rodajas
1 taza de vino blanco seco
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de orégano
1 lata de atún de 6 onzas, envasada en agua, escurrida
6 anchoas, con el aceite de la lata
1 1/2 a 2 tazas de buen aceite de oliva virgen extra
3 limones
4 cucharadas de alcaparras, preferiblemente envasadas en sal
3 cucharadas de hojas de estragón
Keywords: filetes de anchoa, atún enlatado, ternera, sin lácteos, sin gluten, sin nueces
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