Esta receta exquisitamente simple de Jacques Pépin apareció por primera vez en The Times en 1991, y no podría ser más fácil. El calabacín se tuesta suavemente hasta que esté tierno, luego se mezcla con sal, pimienta, vinagre de vino blanco y aceite. Es el tratamiento perfecto para casi cualquier calabaza de verano.
2 calabacines medianos (alrededor de 1 1/2 libras en total)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de maíz o cártamo
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano, calabacín
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