3/4 de libra de bacalao deshuesado y sin piel
3/4 de libra de halibut o pargo rojo sin piel y sin espinas
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
1 taza de apio finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
1 taza de pimiento rojo o verde cortado en cubitos
2 cucharaditas de cúrcuma
1/4 cucharadita de tallos de azafrán (opcional)
1 taza de vino blanco seco
3 tazas de tomates triturados enlatados
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
4 tazas de caldo de pescado o agua
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de orza
1/4 taza de albahaca fresca picada o perejil italiano
Crutones de ajo (ver receta)
Keywords: sin lácteos, sin nueces, vegetariano, pescado, caldo de pescado, orzo
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