Sopa de pescado francesa
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
3/4 de libra de bacalao deshuesado y sin piel
3/4 de libra de halibut o pargo rojo sin piel y sin espinas
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
1 taza de apio finamente picado
1 cucharada de ajo finamente picado
1 taza de pimiento rojo o verde cortado en cubitos
2 cucharaditas de cúrcuma
1/4 cucharadita de tallos de azafrán (opcional)
1 taza de vino blanco seco
3 tazas de tomates triturados enlatados
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
4 tazas de caldo de pescado o agua
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de orza
1/4 taza de albahaca fresca picada o perejil italiano
Crutones de ajo (ver receta)
Instructions
- Cortar el pescado en cubos de 1 pulgada.
- Caliente el aceite en una cacerola grande o en una tetera y agregue las cebollas, el apio, el ajo y los pimientos. Cocine, revolviendo, a fuego medio, unos 5 minutos. Agregue la cúrcuma, el azafrán, el vino, los tomates, el laurel, el tomillo, las hojuelas de pimienta, el caldo de pescado o agua, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue el orzo, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 7 a 8 minutos o hasta que el orzo esté tierno.
- Agregue el pescado, revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire la hoja de laurel, espolvoree con albahaca y sirva con los picatostes de ajo.
Nutrition
- Calories: 315
- Sugar: 8
- Sodium: 1193 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 29
Keywords: sin lácteos, sin nueces, vegetariano, pescado, caldo de pescado, orzo
