4 alcachofas
1 cebolla blanca, pelada y picada
1 zanahoria, pelada y picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de aceite de oliva
4 tazas de vino blanco
1 taza de caldo de verduras o de pollo
2 tazas de puré de papas
1 taza de hojas de albahaca
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de puntas de espárragos
1 tomate grande, pelado, sin semillas y picado
26 aceitunas negras, sin hueso y picadas
Keywords: alcachofa, aceitunas negras, vegetales, sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano