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Ensalada templada de patata y judías verdes

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Ingredients

Scale

16 onzas de papas nuevas pequeñas
8 onzas de judías verdes regulares o judías verdes francesas
2 a 3 onzas de cebolla roja (1/2 taza picada)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de pasta de anchoas
Pimienta negra recién molida al gusto
1/8 cucharadita de sal

Instructions

  1. Friegue las papas; no pelar Cubrir con agua y hervir en una olla tapada hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
  2. Lavar las judías verdes y recortar las puntas..
  3. Picar cebolla..
  4. En un tazón lo suficientemente grande como para contener papas y judías verdes, mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y la pasta de anchoas. Agregar cebolla..
  5. De cinco a siete minutos antes de que las papas estén cocidas, agregue las judías verdes. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero aún crujientes.
  6. Cuando las papas y los frijoles estén cocidos, escúrralos. Cortar las patatas en cuartos y las habas por la mitad. Revuelva en el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir..

Nutrition

Keywords: judías verdes, patatas nuevas, cebolla roja, bajo en grasa, verano

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