Ensalada templada de patata y judías verdes
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: día laborable, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
Scale
16 onzas de papas nuevas pequeñas
8 onzas de judías verdes regulares o judías verdes francesas
2 a 3 onzas de cebolla roja (1/2 taza picada)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de pasta de anchoas
Pimienta negra recién molida al gusto
1/8 cucharadita de sal
Instructions
- Friegue las papas; no pelar Cubrir con agua y hervir en una olla tapada hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
- Lavar las judías verdes y recortar las puntas..
- Picar cebolla..
- En un tazón lo suficientemente grande como para contener papas y judías verdes, mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, la mostaza y la pasta de anchoas. Agregar cebolla..
- De cinco a siete minutos antes de que las papas estén cocidas, agregue las judías verdes. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero aún crujientes.
- Cuando las papas y los frijoles estén cocidos, escúrralos. Cortar las patatas en cuartos y las habas por la mitad. Revuelva en el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir..
Nutrition
- Calories: 315
- Sugar: 11
- Sodium: 274 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 9
- Protein: 8
Keywords: judías verdes, patatas nuevas, cebolla roja, bajo en grasa, verano
