1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada, más 1 cebolla pequeña finamente picada
2 costillas de apio, picadas
1 tomate, en cuartos
1 libra de camarones, cocidos, sin cáscara y sin venas; conchas reservadas
1 libra de espinas de pescado
1 1/3 tazas de vino blanco
8 tazas de agua
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
12 hojas grandes de achicoria, picadas en trozos grandes
1 cucharada de brandy
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de perejil italiano picado
Keywords: arroz arborio, radicchio, camarones
Find it online: https://buscarecetas.org/4487-risotto-con-camarones-y-radicchio