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Ensalada Tabulé Con Berenjenas A La Parrilla

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Ingredients

Scale

1 taza de bulgur
1 1/2 tazas de agua hirviendo
Jugo de 1 1/2 limones
Una berenjena de 1 libra, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
3 cucharadas de cebolletas picadas
1 tomate mediano, pelado, sin semillas, en jugo y picado
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

Instructions

  1. Coloque el bulgur en un recipiente, vierta el agua hirviendo sobre él y agregue el jugo de limón. Tapar y reservar..
  2. Precalentar una parrilla o asador. Asa o asa a la parrilla las rodajas de berenjena hasta que estén bien doradas, volteándolas una vez para que se doren por ambos lados. Picar la berenjena en trozos grandes y reservar.
  3. Después de unos 30 minutos, cuando el bulgur se haya ablandado y esté lo suficientemente frío para manipularlo, transfiéralo a un tamiz de malla fina y extraiga el exceso de líquido. Regresa el bulgur a un bol..
  4. Incorpore la berenjena y todos los ingredientes restantes. Servir a temperatura ambiente..

Nutrition

Keywords: bulgur, berenjena, tomate, bajo en grasa

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