Ensalada Tabulé Con Berenjenas A La Parrilla
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: almuerzo, entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
1 taza de bulgur
1 1/2 tazas de agua hirviendo
Jugo de 1 1/2 limones
Una berenjena de 1 libra, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
3 cucharadas de cebolletas picadas
1 tomate mediano, pelado, sin semillas, en jugo y picado
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Coloque el bulgur en un recipiente, vierta el agua hirviendo sobre él y agregue el jugo de limón. Tapar y reservar..
- Precalentar una parrilla o asador. Asa o asa a la parrilla las rodajas de berenjena hasta que estén bien doradas, volteándolas una vez para que se doren por ambos lados. Picar la berenjena en trozos grandes y reservar.
- Después de unos 30 minutos, cuando el bulgur se haya ablandado y esté lo suficientemente frío para manipularlo, transfiéralo a un tamiz de malla fina y extraiga el exceso de líquido. Regresa el bulgur a un bol..
- Incorpore la berenjena y todos los ingredientes restantes. Servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 143
- Sugar: 3
- Sodium: 477 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: bulgur, berenjena, tomate, bajo en grasa
