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Lobio (Ensalada De Frijoles)

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Ingredients

Scale

1 libra de frijoles secos
3 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de perejil picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de fenogreco seco
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón picado
Sal al gusto

Instructions

  1. Remoje los frijoles en agua para cubrirlos durante la noche. O hervir los frijoles durante dos minutos en agua para cubrir; dejar reposar por una hora. Drenar..
  2. Cubra con agua fresca y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda..
  4. Cuando las alubias estén cocidas, triturar ligeramente con un tenedor y mezclar con la cebolla salteada, el perejil, el cilantro fresco y seco, la alholva, el vinagre, el aceite, el estragón y la sal al gusto.
  5. Enfriar para mezclar sabores. Servir a temperatura ambiente..

Nutrition

Keywords: cilantro, frijol, perejil

Find it online: https://buscarecetas.org/4669-lobio-ensalada-de-frijoles