Lobio (Ensalada De Frijoles)
- Total Time: 2H15M
- Yield: De seis a ocho porciones
- Category: proyecto, ensaladas y aderezos
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
Scale
1 libra de frijoles secos
3 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de perejil picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de fenogreco seco
3/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón picado
Sal al gusto
Instructions
- Remoje los frijoles en agua para cubrirlos durante la noche. O hervir los frijoles durante dos minutos en agua para cubrir; dejar reposar por una hora. Drenar..
- Cubra con agua fresca y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda..
- Cuando las alubias estén cocidas, triturar ligeramente con un tenedor y mezclar con la cebolla salteada, el perejil, el cilantro fresco y seco, la alholva, el vinagre, el aceite, el estragón y la sal al gusto.
- Enfriar para mezclar sabores. Servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 308
- Sugar: 4
- Sodium: 337 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 15
- Protein: 14
Keywords: cilantro, frijol, perejil
