1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de semillas de comino
1 diente
2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de carne de estofado de cordero, cortada en trozos de 2 pulgadas
1 cebolla grande, pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
2 zanahorias, peladas y cortadas en dados de 1 pulgada
1 raíz de apio, pelada y cortada en dados de 1 pulgada
4 tomates grandes, maduros, pelados, sin corazón y sin semillas
1 calabaza bellota, pelada y cortada en dados de 1 pulgada
2 cuartos de caldo de pollo o res, casero o enlatado bajo en sodio
1 calabaza grande, de unas 5 libras, limpia
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 taza de arroz Basmati crudo
1/4 taza de hojas de cilantro picadas
3/4 taza de hojas de perejil picadas
Keywords: otoño, estofado de carne de cordero, calabaza
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