2 pollos grandes, cortados en trozos
8 cuartos de agua
6 tallos de limoncillo fresco (solo 5 pulgadas inferiores)
1 cucharada de semillas de cilantro
2 cucharaditas de sal kosher
3 molidos pimienta fresca
4 limones
8 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de nuoc mam
1/2 taza de caldo de pollo
1 1/2 cucharaditas de salsa de chile y ajo, y más al gusto
2 bulbos de hinojo, recortados y cortados en 6 gajos
4 calabacines pequeños, recortados, cortados por la mitad a lo largo y cortados en trozos de 2 pulgadas
8 zanahorias medianas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y a lo ancho
16 puntas de espárragos con 2 pulgadas de tallo
16 shiitake o champiñones blancos, sin tallo
2 cabezas pequeñas de repollo Napa, cortadas en cuartos y atadas con una cuerda
2 raíces de taro pequeñas, peladas y cortadas en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada por 1 1/2 pulgadas
16 cebolletas, solo las partes blanca y verde claro
4 papas medianas para hornear, peladas y cortadas en trozos grandes
2 cabezas de brócoli, solo floretes
1 libra de filete de salmón, cortado en trozos de aproximadamente 2 pulgadas por 1 pulgada por 1/2 pulgada
1 libra de filete de atún, cortado en trozos de aproximadamente 2 pulgadas por 1 pulgada por 1/2 pulgada
1 libra de filete de lubina, cortado en trozos de aproximadamente 2 pulgadas por 1 pulgada por 1/2 pulgada
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 libra de vieiras
16 almejas de cuello pequeño
16 mejillones pequeños
1 libra de calamar, cortado en aros
Keywords: vegetales asiáticos, pollo, mariscos