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Porcini Y Cebada ‘risotto’

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Ingredients

Scale

1 taza de boletus secos
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebada, enjuagada
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado

Instructions

  1. Coloque los porcini en un recipiente resistente al calor. En una cacerola mediana, hierva el caldo. Vierta sobre los porcini y deje reposar 15 minutos. Retire los champiñones y pique. Cuele el caldo a través de una gasa..
  2. Esparza la cebolla y el ajo en una sartén grande y pesada, y vierta el aceite encima. Saltee hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la cebada y cocine, revolviendo, para tostar la cebada, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y reduzca hasta que casi se acabe.
  3. Comience a agregar el caldo de champiñones poco a poco, revolviendo hasta que se absorba. (Debe hervir a fuego lento rápidamente). Continúe agregando caldo hasta que la cebada esté tierna pero aún firme. Retire del fuego y agregue los champiñones, la mantequilla, el tomillo y la mitad del queso. Sirva en 4 tazones poco profundos y espolvoree con el resto del queso.

Nutrition

Keywords: cebada, hongos porcini secos, parmigiano-reggiano, alto contenido de fibra

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