Porcini Y Cebada ‘risotto’
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 taza de boletus secos
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebada, enjuagada
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
Instructions
- Coloque los porcini en un recipiente resistente al calor. En una cacerola mediana, hierva el caldo. Vierta sobre los porcini y deje reposar 15 minutos. Retire los champiñones y pique. Cuele el caldo a través de una gasa..
- Esparza la cebolla y el ajo en una sartén grande y pesada, y vierta el aceite encima. Saltee hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la cebada y cocine, revolviendo, para tostar la cebada, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y reduzca hasta que casi se acabe.
- Comience a agregar el caldo de champiñones poco a poco, revolviendo hasta que se absorba. (Debe hervir a fuego lento rápidamente). Continúe agregando caldo hasta que la cebada esté tierna pero aún firme. Retire del fuego y agregue los champiñones, la mantequilla, el tomillo y la mitad del queso. Sirva en 4 tazones poco profundos y espolvoree con el resto del queso.
Nutrition
- Calories: 612
- Sugar: 7
- Sodium: 831 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 77
- Fiber: 13
- Protein: 27
Keywords: cebada, hongos porcini secos, parmigiano-reggiano, alto contenido de fibra
