2 costillas de cordero sin cortar de siete a ocho costillas, de aproximadamente 2 1/2 libras cada una
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
10 ramitas pequeñas de tomillo fresco, partido en trozos pequeños, o 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
10 dientes de ajo enteros y sin pelar
7 cucharadas de mantequilla
2 tazas de agua
2 claras de huevo
1/4 taza de perejil finamente picado
2 cucharadas de granos de pimienta verde escurridos
2 cucharadas de mostaza Dijon fuerte
2 cucharadas de pan rallado fresco y fino
Keywords: cordero