4 jarretes de ternera
Harina para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de cáscara de naranja, cortada en juliana
4 zanahorias, en rodajas
10 cebollas cippollini, peladas (o una cebolla mediana en rodajas)
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de hojas de romero fresco (o 1 cucharadita seca)
1 taza de vino blanco seco
1 taza de tomates ciruela italianos enlatados, picados
2 tazas de caldo fuerte de ternera o pollo, preferiblemente hecho en casa
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Keywords: caída, pierna de ternera
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