Osso Buco Con Naranja Y Romero
- Total Time: 2H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 jarretes de ternera
Harina para rebozar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de cáscara de naranja, cortada en juliana
4 zanahorias, en rodajas
10 cebollas cippollini, peladas (o una cebolla mediana en rodajas)
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de hojas de romero fresco (o 1 cucharadita seca)
1 taza de vino blanco seco
1 taza de tomates ciruela italianos enlatados, picados
2 tazas de caldo fuerte de ternera o pollo, preferiblemente hecho en casa
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Seque los muslos de ternera con toallas de papel y páselos ligeramente por harina. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener las piernas en una capa. Dorar por todos lados y retirar..
- Agregue el ajo, la cáscara de naranja, las zanahorias, las cebollas, el cilantro y el romero a la sartén. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente. Desglasar con vino..
- Regrese las piernas a la sartén con los tomates y el caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta, luego cubra y cocine a fuego lento durante una hora a una hora y media. Servir con la risotta a la milanesa..
Keywords: caída, pierna de ternera
