4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas, picadas
2 zanahorias, picadas
2 puerros picados (solo las partes blancas)
2 costillas de apio, picadas
1/3 taza de aceite de oliva
8 piezas medianas de pierna de ternera
1/2 taza de harina
1 taza de vino blanco
1 libra de tomates pelados, sin semillas, cortados en cubitos
2 tazas de caldo de ternera
6 hojas de albahaca fresca
Tira de cáscara de limón
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de perejil
3 dientes de ajo, pelados y triturados
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 libra de fideos de trigo
Keywords: tomate, pierna de ternera, caldo de ternera