Piernas De Ternera Con Salsa De Tomate
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas, picadas
2 zanahorias, picadas
2 puerros picados (solo las partes blancas)
2 costillas de apio, picadas
1/3 taza de aceite de oliva
8 piezas medianas de pierna de ternera
1/2 taza de harina
1 taza de vino blanco
1 libra de tomates pelados, sin semillas, cortados en cubitos
2 tazas de caldo de ternera
6 hojas de albahaca fresca
Tira de cáscara de limón
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de tomillo seco
2 ramitas de perejil
3 dientes de ajo, pelados y triturados
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 libra de fideos de trigo
Instructions
- En una sartén grande y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y saltee las cebollas, las zanahorias, los puerros y el apio durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves pero no dorados. Retire la sartén del fuego..
- En una sartén aparte, caliente el aceite a fuego medio-alto. Reboza las piernas de ternera en harina y sacude el exceso. Dorarlos unos minutos por cada lado. Retire las piernas y colóquelas en la primera sartén sobre las verduras..
- Desglasar la sartén para dorar vacía con vino blanco y luego reducir el líquido a la mitad. Vierta esto sobre las piernas. Vuelva a poner la sartén que contiene las piernas de ternera al fuego y agregue los ingredientes restantes y sal y pimienta al gusto. Lleve el líquido a ebullición; déjalo hervir de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Luego pruebe la carne; debe estar tierno..
- En una olla profunda, hierva agua ligeramente salada. Agregue los fideos y cocine hasta que estén listos, de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor. Drenar..
- Retire la carne de la sartén y manténgala caliente. Suba el fuego y reduzca el líquido de cocción hasta que esté bastante espeso. Retire la hoja de laurel, las ramitas de perejil, la tira de limón y las ramitas de tomillo. Vierta la salsa en una licuadora y mezcle a baja velocidad al principio. Gusto por sazonar. Luego mezcle a alta velocidad durante unos 10 segundos. Sirva las piernas de ternera con fideos al lado; vierta la salsa sobre ambos ..
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