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Melón Relleno De Ensalada De Cangrejo

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Ingredients

Scale

2 calabacines medianos, cortados en dados pequeños
1 libra de carne de cangrejo jumbo en trozos, recogida para las conchas
1 taza de melón dulce maduro, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 pimiento amarillo, sin corazón y cortado en dados pequeños
3 cucharadas de menta fresca picada
4 cucharaditas de albahaca fresca picada
1 jalapeño, sin semillas y picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
1 melón dulce maduro grande, cortado en cuartos a lo largo, sin semillas

Instructions

  1. Precalentar el horno a 375 grados. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear y áselos hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar. Coloque el calabacín, el cangrejo, los cubos de melón y el pimiento en un tazón grande y mezcle para combinar. Agregue 1 cucharada de menta, la albahaca, el jalapeño, la ralladura de limón, el jugo de limón, sal y pimienta y mezcle bien.
  2. Coloque 1 cuarto de melón en cada uno de los 4 platos grandes. Vierta la ensalada en el hueco de cada trozo de melón. Espolvorea la menta restante por encima y sirve inmediatamente.

Nutrition

Keywords: melaza, carne de cangrejo en trozos, verano

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