Melón Relleno De Ensalada De Cangrejo
- Total Time: 30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: fácil, ensaladas y aderezos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 calabacines medianos, cortados en dados pequeños
1 libra de carne de cangrejo jumbo en trozos, recogida para las conchas
1 taza de melón dulce maduro, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 pimiento amarillo, sin corazón y cortado en dados pequeños
3 cucharadas de menta fresca picada
4 cucharaditas de albahaca fresca picada
1 jalapeño, sin semillas y picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
1 melón dulce maduro grande, cortado en cuartos a lo largo, sin semillas
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear y áselos hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar. Coloque el calabacín, el cangrejo, los cubos de melón y el pimiento en un tazón grande y mezcle para combinar. Agregue 1 cucharada de menta, la albahaca, el jalapeño, la ralladura de limón, el jugo de limón, sal y pimienta y mezcle bien.
- Coloque 1 cuarto de melón en cada uno de los 4 platos grandes. Vierta la ensalada en el hueco de cada trozo de melón. Espolvorea la menta restante por encima y sirve inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 290
- Sugar: 38
- Sodium: 1651 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 6
- Protein: 25
Keywords: melaza, carne de cangrejo en trozos, verano
