1 1/2 libras de vieiras Peconic Bay
1 zanahoria mediana
1 puerro
1 tallo de apio
1 tallo de hinojo (opcional)
1 cucharadita de chalotes, finamente picados
1 cucharada de perejil, picado (tallos de reserva)
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 cucharada de albahaca fresca, picada (si está disponible)
16 onzas de caldo de pollo ligero
4 onzas de crema espesa
2 onzas de vermut blanco seco
Keywords: vieiras, mariscos