Vieiras Peconic Bay En Un Caldo Liviano
- Total Time: 15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de vieiras Peconic Bay
1 zanahoria mediana
1 puerro
1 tallo de apio
1 tallo de hinojo (opcional)
1 cucharadita de chalotes, finamente picados
1 cucharada de perejil, picado (tallos de reserva)
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 cucharada de albahaca fresca, picada (si está disponible)
16 onzas de caldo de pollo ligero
4 onzas de crema espesa
2 onzas de vermut blanco seco
Instructions
- Lave y recorte cualquier músculo adherido a las vieiras.
- Pelar y cortar en juliana fina las verduras. No deseche los recortes..
- Coloque los recortes de vieiras y los recortes de verduras en una cacerola con algunos tallos de perejil, recortes de chalotes y granos de pimienta enteros. Agregue el caldo de pollo ligero y cocine hasta que lo haya reducido a la mitad. Agrega la nata, cocina a fuego lento unos minutos, cuela y reserva hasta el momento de cocinar las vieiras.
- En una sartén pesada, colocar las verduras en juliana con las chalotas picadas y las vieiras y añadir el vermut. Cubra y cocine al vapor. Cuando las vieiras estén cocidas, aproximadamente dos minutos, agregue el caldo y deje hervir a fuego lento. Agregue perejil picado y albahaca y sirva en un tazón hondo para sopa o en una cacerola.
Nutrition
- Calories: 292
- Sugar: 4
- Sodium: 864 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 1
- Protein: 25
Keywords: vieiras, mariscos
