2 libras de carne de cordero para guisar, con huesos
1 cebolla mediana, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
3 piezas de cáscara de limón
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón húngaro
1 cucharadita de comino
1 taza de agua
1 manojo de acelgas, sin tallos
1 1/2 libras de habas, sin cáscara
6 puerros medianos, cortados en rodajas de 1 1/2 pulgada
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Cilantro o perejil fresco para decorar, picado
Keywords: habas, cordero, primavera