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Arroz Con Leche Negro

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Ingredients

Scale

4 tazas de leche entera
1 1/2 tazas de crema para batir
Ralladura de un limón
8 semillas de cardamomo, ligeramente trituradas
3/4 taza de arroz negro (ver nota)
Sal al gusto
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de pistachos finamente picados, si lo desea

Instructions

  1. Coloque la leche y la crema en una cacerola pesada de dos cuartos con la ralladura de limón y las semillas de cardamomo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora, hasta que se reduzca a aproximadamente 4 tazas. Cuele la mezcla espesa de leche y deseche los sólidos y los ingredientes para condimentar.
  2. Mientras tanto, combine el arroz y 2 tazas de agua con sal, si lo desea, y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, aproximadamente media hora, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté muy suave. Si el líquido se agota antes de que se cocine el arroz, agregue más agua hirviendo poco a poco. Combine la leche colada y el arroz, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
  3. Ponga la harina de arroz y la maicena en un tazón pequeño y agregue lentamente unas cucharadas del líquido de cocción para hacer una pasta muy suave. Revuelva la pasta lentamente en la leche y el arroz hirviendo a fuego lento, y cocine 10 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue la vainilla y el azúcar, y continúe cocinando durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa pero no sólida.
  4. Sirva tibio o a temperatura ambiente (no frío), adornando con pistachos picados si lo desea.

Nutrition

Keywords: arroz negro, semillas de cardamomo, leche

Find it online: https://buscarecetas.org/6027-arroz-con-leche-negro