Arroz Con Leche Negro
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
4 tazas de leche entera
1 1/2 tazas de crema para batir
Ralladura de un limón
8 semillas de cardamomo, ligeramente trituradas
3/4 taza de arroz negro (ver nota)
Sal al gusto
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de pistachos finamente picados, si lo desea
Instructions
- Coloque la leche y la crema en una cacerola pesada de dos cuartos con la ralladura de limón y las semillas de cardamomo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 1 hora, hasta que se reduzca a aproximadamente 4 tazas. Cuele la mezcla espesa de leche y deseche los sólidos y los ingredientes para condimentar.
- Mientras tanto, combine el arroz y 2 tazas de agua con sal, si lo desea, y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, aproximadamente media hora, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté muy suave. Si el líquido se agota antes de que se cocine el arroz, agregue más agua hirviendo poco a poco. Combine la leche colada y el arroz, y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
- Ponga la harina de arroz y la maicena en un tazón pequeño y agregue lentamente unas cucharadas del líquido de cocción para hacer una pasta muy suave. Revuelva la pasta lentamente en la leche y el arroz hirviendo a fuego lento, y cocine 10 minutos más, revolviendo constantemente. Agregue la vainilla y el azúcar, y continúe cocinando durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa pero no sólida.
- Sirva tibio o a temperatura ambiente (no frío), adornando con pistachos picados si lo desea.
Nutrition
- Calories: 352
- Sugar: 21
- Sodium: 491 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: arroz negro, semillas de cardamomo, leche
