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Cangrejos salteados con salsa de frijoles negros

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Ingredients

Scale

6 cangrejos medianos de caparazón blando (limpios)
1 1/2 cucharadas de frijoles negros salados chinos (ver nota)
2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
2 dientes de ajo, picados (cualquier parte verde eliminada)
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
2 cebolletas, picadas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante seco
1 cucharada de salsa de soja
1/4 cucharadita de azúcar
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Instructions

  1. Seque los cangrejos con toallas de papel y reserve.
  2. Picar los frijoles negros y combinarlos con el vino de arroz, el ajo, el jengibre y las cebolletas. Dejar de lado..
  3. En un recipiente aparte, combine las hojuelas de pimiento picante, la salsa de soya, el azúcar y el caldo de pollo. Dejar de lado..
  4. Caliente el aceite de maní o vegetal en un wok o sartén grande y agregue los cangrejos. Rehogar durante unos tres minutos a fuego medio. Agregue la mezcla de frijoles negros y continúe salteando durante aproximadamente un minuto.
  5. Agregue la mezcla de salsa de soya, revuelva y deje hervir. Tape la sartén y cocine por dos minutos. Luego agregue la mezcla de maicena y revuelva hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante. Corrija la sazón (es posible que desee agregar más salsa de soja o pimienta) y agregue el aceite de sésamo. Retire del fuego y coloque en platos calientes. Espolvorear con cilantro y servir..

Nutrition

Keywords: frijoles negros fermentados, vino de arroz, cangrejo de caparazón blando, verano

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