El año: 1983. El lugar: Williamsburg, Virginia, donde se reunieron representantes de todo el mundo y “algunos de los nombres más importantes y brillantes de la escena culinaria estadounidense”. El propio Craig Claiborne del Times planeó los menús; Paul Prudhomme, Wolfgang Puck y Zarela Martinez cocinaron; y Maida Heatter proporcionó el postre. Entre sus ofertas estaban estos, brownies de pastel de queso con chocolate, “una nueva creación formidable” para la época. Aquí, una capa de brownie tachonado de nueces se encuentra con una hoja de pastel de queso con chocolate. Hágalos para un grupo, o para comer usted mismo con el tiempo. Se congelan bien y también se pueden servir congelados.
4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal, más mantequilla para engrasar la sartén
2 onzas de chocolate sin azúcar
Una pizca de sal, si lo desea
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 huevos grandes
1/3 taza de harina para todo uso sin tamizar (blanqueada o sin blanquear)
1 taza de nueces tostadas en mitades (ver nota)
1/2 taza de coco rallado empacado
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Unas gotas de extracto de almendras, opcional
2 huevos grandes
1 cucharada de harina
Cacao en polvo, ya sea endulzado o sin endulzar, opcional
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