El año: 1983. El lugar: Williamsburg, Virginia, donde se reunieron representantes de todo el mundo y “algunos de los nombres más importantes y brillantes de la escena culinaria estadounidense”. El propio Craig Claiborne del Times planeó los menús; Paul Prudhomme, Wolfgang Puck y Zarela Martinez cocinaron; y Maida Heatter proporcionó el postre. Entre sus ofertas estaban estos, brownies de pastel de queso con chocolate, “una nueva creación formidable” para la época. Aquí, una capa de brownie tachonado de nueces se encuentra con una hoja de pastel de queso con chocolate. Hágalos para un grupo, o para comer usted mismo con el tiempo. Se congelan bien y también se pueden servir congelados.
PrintBrownies de pastel de queso y chocolate de Maida Heatter
El año: 1983. El lugar: Williamsburg, Virginia, donde se reunieron representantes de todo el mundo y “algunos de los nombres más importantes y brillantes de la escena culinaria estadounidense”. El propio Craig Claiborne del Times planeó los menús; Paul Prudhomme, Wolfgang Puck y Zarela Martinez cocinaron; y Maida Heatter proporcionó el postre. Entre sus ofertas estaban estos, brownies de pastel de queso con chocolate, “una nueva creación formidable” para la época. Aquí, una capa de brownie tachonado de nueces se encuentra con una hoja de pastel de queso con chocolate. Hágalos para un grupo, o para comer usted mismo con el tiempo. Se congelan bien y también se pueden servir congelados.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 16 brownies cuadrados o 32 barras o triángulos 1x
- Category: cena, postre
Ingredients
4 onzas (1 barra) de mantequilla sin sal, más mantequilla para engrasar la sartén
2 onzas de chocolate sin azúcar
Una pizca de sal, si lo desea
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 huevos grandes
1/3 taza de harina para todo uso sin tamizar (blanqueada o sin blanquear)
1 taza de nueces tostadas en mitades (ver nota)
1/2 taza de coco rallado empacado
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Unas gotas de extracto de almendras, opcional
2 huevos grandes
1 cucharada de harina
Cacao en polvo, ya sea endulzado o sin endulzar, opcional
Instructions
- Ajuste una rejilla un tercio hacia arriba desde la parte inferior del horno y precaliente el horno a 350 grados.
- Prepare un molde de 9 por 9 por 1 3/4 pulgadas de la siguiente manera: Voltee el molde boca abajo. Centre un cuadrado de 12 pulgadas de papel de aluminio sobre la fuente y doble los lados y las esquinas para darle forma al papel de aluminio. Luego voltea la sartén con el lado derecho hacia arriba. Coloque el papel de aluminio en la sartén y presione suavemente en su lugar. Coloque un trozo de mantequilla en la sartén, caliéntelo en el horno para que se derrita y luego úntelo con una brocha de repostería o úntelo con papel encerado desmenuzado. Dejar de lado..
- Para preparar la capa de brownie, coloque el chocolate y la mantequilla en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que se derrita. Agregue la sal, el azúcar y la vainilla. Retire del fuego y agregue los huevos uno a la vez. Agregue la harina y revuelva bien para mezclar, luego agregue las nueces y el coco. Convierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Deje reposar..
- Para preparar la capa de tarta de queso, bata el queso en el tazón pequeño de una batidora eléctrica hasta que esté suave. Agregue el azúcar, dos cucharadas de cacao en polvo, los extractos de vainilla y almendras, los huevos y la harina, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen después de cada adición.
- Vierta la mezcla de tarta de queso en una cinta sobre la parte superior de la capa de brownie. Alise la parte superior. Luego marmolee las dos mezclas ligeramente de la siguiente manera: inserte el extremo del mango de una cucharadita casi hasta el fondo, pero no completamente, en una esquina de la sartén y, con el lado plano del mango, corte la masa en un patrón de zigzag ancho. Alise la parte superior de nuevo..
- Hornee por unos 40 minutos hasta que al insertar un palillo suavemente en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar a temperatura ambiente. Luego coloque en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que esté firme..
- Cubra con un trozo de papel encerado y, encima, una bandeja para hornear galletas. Voltee la bandeja y la bandeja para hornear galletas boca abajo, retire la bandeja y retire el papel aluminio. Cubra con una tabla de cortar u otra bandeja para hornear galletas y luego vuelva a darle la vuelta, dejando el bizcocho boca arriba.
- Corte en 16 cuadrados grandes o 32 barras o triángulos, limpiando la cuchilla con un paño húmedo entre corte y corte. Estos se pueden envolver individualmente en una envoltura de plástico transparente. Pero si no se van a conservar en frío, utilizando un colador, espolvorear cacao por encima antes de envolver para evitar que se pegue. Guárdelos en el refrigerador o en el congelador. Se pueden servir congeladas..
Nutrition
- Calories: 293
- Sugar: 20
- Sodium: 91 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: extracto de almendras, brownie, mantequilla, cacao en polvo, hojuelas de coco, queso crema, huevo, harina, apto para congelador, nueces, azúcar, chocolate sin azúcar, vainilla
