1 costillar de cordero lechal, muy bien recortado y a la francesa
4 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de rúcula, enjuagada y seca
2 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de romero fresco
Sal y pimienta negra recién molida
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