3/4 taza de arroz de grano largo
1 cucharada de galanga tailandesa o jengibre fresco o congelado rallado grueso
3 chalotes
1 diente de ajo
2 tallos de hierba de limón
2 cucharaditas de pasta de chile con ajo
2 cucharadas de jugo de lima
4 cucharaditas de azúcar
1 taza de cebollines picados
14 onzas de apio entero y zanahorias peladas o una mezcla de 12 onzas de apio cortado finamente picado y zanahorias cortadas ralladas, aproximadamente 2/3 de zanahorias y 1/3 de apio
4 onzas de hongos shiitake
4 onzas de brócoli entero o 2 onzas de floretes de brócoli cortados
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1/4 taza de caldo de verduras sin sal
1/4 taza de leche de coco enlatada
2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio
Keywords: brócoli, zanahoria, apio, pasta de chile con ajo, leche de coco, galanga, limoncillo, arroz de grano largo, cebollín, shiitake, vegano, vegetariano