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Sopa De Cangrejo Real Con Azafrán

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Ingredients

Scale

4 cucharadas de mantequilla
2 chalotes, finamente picados
1 1/4 tazas de vino blanco
6 1/2 tazas de caldo de cangrejo o pescado
5 zanahorias, en juliana
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, en juliana
Sal al gusto
3 cucharadas de maicena
Gran pizca de azafrán
2 tazas mitad y mitad o crema
10 onzas de carne de cangrejo real, picada
Pimienta al gusto

Instructions

  1. En una olla sopera, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido, excepto aproximadamente 1/2 taza, se haya evaporado. Retire del fuego, cuele y deseche los chalotes. Regresar el vino reducido a la olla y agregar el caldo. Llevar a ebullición..
  2. Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y los puerros, sazone con sal y saltee hasta que estén tiernos. Dejar de lado..
  3. Revuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y revuélvela junto con el azafrán en la sopa hirviendo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias y los puerros y la mitad y mitad o la crema. Cocine hasta que esté muy caliente. (Si usa mitad y mitad, no deje que hierva). Agregue la carne de cangrejo, sazone con sal y pimienta y sirva.

Nutrition

Keywords: carne de cangrejo, caldo de cangrejo o pescado, vino blanco seco, puerro, azafrán

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