Sopa De Cangrejo Real Con Azafrán
- Total Time: 30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
- Cuisine: escandinavo
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla
2 chalotes, finamente picados
1 1/4 tazas de vino blanco
6 1/2 tazas de caldo de cangrejo o pescado
5 zanahorias, en juliana
2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, en juliana
Sal al gusto
3 cucharadas de maicena
Gran pizca de azafrán
2 tazas mitad y mitad o crema
10 onzas de carne de cangrejo real, picada
Pimienta al gusto
Instructions
- En una olla sopera, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido, excepto aproximadamente 1/2 taza, se haya evaporado. Retire del fuego, cuele y deseche los chalotes. Regresar el vino reducido a la olla y agregar el caldo. Llevar a ebullición..
- Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias y los puerros, sazone con sal y saltee hasta que estén tiernos. Dejar de lado..
- Revuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y revuélvela junto con el azafrán en la sopa hirviendo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias y los puerros y la mitad y mitad o la crema. Cocine hasta que esté muy caliente. (Si usa mitad y mitad, no deje que hierva). Agregue la carne de cangrejo, sazone con sal y pimienta y sirva.
Nutrition
- Calories: 218
- Sugar: 5
- Sodium: 757 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 11
Keywords: carne de cangrejo, caldo de cangrejo o pescado, vino blanco seco, puerro, azafrán
