1 pollo, alrededor de 3 libras, limpio
1 cabeza de ajo
1 cebolla, en cuartos
1 cucharadita de aceite vegetal
2 puerros, lavados, cortados y picados
2 tazas de calabacín, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y picado
2 tazas de croquetas de maíz frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de almendras rebanadas tostadas
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
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