sopa zapoteca
- Total Time: 2H40M
- Yield: ocho porciones
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 pollo, alrededor de 3 libras, limpio
1 cabeza de ajo
1 cebolla, en cuartos
1 cucharadita de aceite vegetal
2 puerros, lavados, cortados y picados
2 tazas de calabacín, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y picado
2 tazas de croquetas de maíz frescas o congeladas, descongeladas si están congeladas
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de almendras rebanadas tostadas
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Instructions
- Coloque el pollo, el ajo y la cebolla en una olla grande, cubra con 1 galón de agua fría y cocine a fuego lento durante 2 horas, quitando la espuma necesaria, hasta que se haya evaporado una cuarta parte del líquido. Retire con cuidado el pollo de la olla y reserve. Colar el caldo, enfriar y quitar la grasa de la parte superior. Dejar de lado. Deseche los huesos y la piel del pollo, desmenuce la carne y reserve.
- En una olla para sopa de fondo grueso, caliente el aceite vegetal a fuego lento. Agregue los puerros y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue las calabacitas, el poblano asado y el caldo de pollo reservado y lleve a fuego lento. Procese brevemente el maíz en un procesador de alimentos hasta que esté casi suave y luego bátalo en la sopa hirviendo. Agregue todo menos 1 taza del pollo desmenuzado reservado a la sopa.
- Coloque la harina de maíz en un tazón y mezcle 1 taza de sopa hasta que quede suave. Batir esta mezcla en la sopa hirviendo a fuego lento y continuar cocinando, revolviendo constantemente, durante 5 minutos más. Agregue la sal y la pimienta y sirva adornado con el pollo restante, las almendras en rodajas y el cilantro..
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 4
- Sodium: 694 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 26
Keywords: almendras, pollo, hojas de cilantro, niblet de elote, harina de maíz, chile poblano, aves, calabacín
