1/3 taza de parmigiano reggiano finamente rallado
1/2 taza de pan rallado seco
2 claras de huevo
1 1/2 libras de filetes de salmón
1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, o 4 chuletas de ternera gruesas
Pimienta negra recién molida al gusto
1/3 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, en cuartos (opcional)
Keywords: pan rallado, pechuga de pollo, claras de huevo, harina, aceite de oliva, parmesano, filete de salmón